Huila

PERFIL
SENSORIAL

Naranja, Mandarina

Cacao, Nuez, Café tostado

Floral, Herbal

Historia

Ubicado en el suroccidente del país entre las Cordilleras Occidental y Central, el departamento del Huila, también conocido como «Tierra Promisa», ofrece una gran variedad de climas y de relieves. Este cacao procedente de un microlote se produce en el corazón del Huila, en un valle cerca del río Magdalena, y se cultiva de manera orgánica y ecoresponsable. Desde hace 100 años, cinco generaciones de agricultores cultivan en esta finca familiar un cacao de excelencia con características de nuez, frutas, cítricos y café tostado.

FICHA CACAO

Origen

Huila

Variedad

Criollo, Trinitario

Altura

600 m

Certificación

Tipo de fermentación

7 días en cajones de madera
cacao 17

Prácticas Agrícolas

Bajo sombra de árboles frutales (naranja, mandarina, mango) y árboles nativos maderables (iguá, samán, gualanday)

Tipo de secado

Luz solar en marquesinas de madera sin utilización de maquinaria

Picos de Cosecha

Mayo/Noviembre

Número de premios