Córdoba

PERFIL
SENSORIAL

Dulce, Cremoso

Nuez

Madera

Historia

Ubicado en el norte del país en el corazón del Caribe, el departamento de Córdoba antes estaba ocupado por el pueblo Zenú. Los cultivos de cacao están ubicados en una tierra fértil, en una cuenca fluvial al pie de un parque natural, refugio de biodiversidad y de un rico ecosistema. Este cacao ha sido producido en el principio por guardabosques como alternativa a los cultivos ilícitos, al conflicto armado y a la deforestación en la región. El objetivo de esta cooperativa es mejorar las condiciones de vida de su comunidad gracias al cacao. Un cacao premiado en concursos.

FICHA CACAO

Origen

Córdoba

Variedad

Criollo, clones ICS 1, FSV 41, FTA 2, FEAR 5

Altura

90 m

Certificación

Tipo de fermentación

3-4 días en cajones de madera de 600 kg en forma lineal
cacao 20

Prácticas Agrícolas

Multicultivo con árboles frutales (bananos, zapote, aguacate, naranja, mamoncillo) y bajo sombra con árboles nativos maderables (abarco, choibá)

Tipo de secado

Paseras de madera, secadores naturales al sol tipo casa elba y marquesina

Picos de Cosecha

Mayo/Junio & Noviembre/Enero

Número de premios

4