Tumaco

PERFIL
SENSORIAL

Panela, Manzana

Cacao, Vegetal

Jazmin

Historia

Bañada por las aguas del Océano Pacífico, Tumaco, también conocida como « La Perla del Pacífico », está ubicada en el suroccidente del país (departamento de Nariño) cerca del Ecuador. Una vegetación lujuriante compuesta de bosques húmedos tropicales, ríos y manglares. La población compuesta principalmente de afrodesendientes tiene una cultura ancestral del cacao. Este cacao se produce por una cooperativa cuyos miembros son mujeres afrodescendientes. Promueven los derechos de la mujer y el desarrollo soioeconómico de sus miembros y de su familia en una región que ha sido afectada por el narcotráfico y el conflicto armado. Un cacao con un sabor intenso y premiado a nivel internacional.

FICHA CACAO

Origen

Tumaco, Nariño

Variedad

Híbrido regional Trinitario, clon ICS 95

Altura

3 m

Certificación

Tipo de fermentación

6 días en cajones de madera de roble en forma lineal
cacao 16

Prácticas Agrícolas

Multicultivo con árboles frutales (naranja, borojó, limón, guayaba, guanábana) y bajo sombra con árboles maderables (cedro, tangare, caucho)

Tipo de secado

Marquesinas en muelles de malla bajo invernadero

Picos de Cosecha

Diciembre/Marzo & Julio/Agosto

Número de premios