El cacao fino latinoamericano ha experimentado una transformación significativa en los últimos años. Anteriormente, solía ser vendido como una materia prima más, sin que la industria del chocolate diferenciara entre el cacao latinoamericano y el africano. Sin embargo, la creciente demanda mundial de chocolates finos ha abierto nuevas oportunidades y ha impulsado a las grandes marcas a crear líneas de cacao fino, lo que ha fortalecido a miles de comunidades campesinas y ha elevado el reconocimiento internacional de los productores latinoamericanos.
En la actualidad, América Latina produce el 80% del cacao fino de aroma a nivel mundial, y cuenta con una abundante variedad de materias primas. Desde el cacao fino del Caribe hasta el cacao blanco de Venezuela y Perú, pasando por los nativos de Bolivia, Colombia y México, la región ofrece una diversidad de sabores y perfiles únicos.
Este florecimiento del mercado del cacao y el chocolate en América Latina presenta una nueva y emocionante oportunidad: el acceso a un mercado masivo para promover su cacao y sus chocolates finos. Para aprovechar al máximo esta ventaja comparativa, la región necesita atraer tecnología y conocimientos que fomenten la innovación y el desarrollo de una oferta de calidad. Esto permitirá que la producción de cacao fino, chocolates, bombones, chocolate en polvo y otros productos relacionados alcancen una escala global y fortalezcan la posición competitiva de la región en el mercado internacional.
Federico Vignati, experto en negocios verdes de CAF, destaca la importancia de esta oportunidad y la necesidad de impulsar el crecimiento del sector. Según Vignati, será fundamental atraer inversiones que impulsen la innovación, así como desarrollar alianzas estratégicas para fortalecer la cadena de valor del cacao y el chocolate fino en América Latina.
En resumen, el cacao fino latinoamericano ha ganado reconocimiento y ha encontrado su lugar en el mercado mundial de chocolates finos. Con una oferta diversa y de alta calidad, la región se ha convertido en un protagonista clave en la producción de cacao fino de aroma. Ahora, el desafío radica en aprovechar al máximo esta oportunidad, atrayendo tecnología, conocimientos e inversiones para innovar y fortalecer la posición competitiva de América Latina en el mercado global del cacao y el chocolate.
fuente
https://www.portafolio.co/tendencias/el-cacao-fino-tiene-adn-latinoamericano-546982