Le cacao fin d’Amérique latine a subi une transformation importante ces dernières années. Auparavant, il était vendu comme une matière première de plus, sans que l’industrie du chocolat fasse la différence entre le cacao latino-américain et le cacao africain. Cependant, la demande mondiale croissante de chocolats fins a ouvert de nouvelles opportunités et a incité les grandes marques à créer des gammes de cacao fin, ce qui a renforcé des milliers de communautés paysannes et accru la reconnaissance internationale des producteurs latino-américains.

Actuellement, l’Amérique latine produit 80 % du cacao fin au monde et dispose d’une abondante variété de matières premières. Du cacao fin des Caraïbes au cacao blanc du Venezuela et du Pérou, en passant par les natifs de Bolivie, de Colombie et du Mexique, la région offre une diversité de saveurs et de profils uniques.

Cet essor du marché du cacao et du chocolat en Amérique latine présente une nouvelle opportunité passionnante : l’accès à un marché de masse pour promouvoir votre cacao et vos chocolats fins. Pour tirer le meilleur parti de cet avantage comparatif, la région doit attirer des technologies et des connaissances qui favorisent l’innovation et le développement d’une offre de qualité. Cela permettra à la production de cacao fin, de chocolats, de bonbons, de chocolat en poudre et d’autres produits connexes d’atteindre une échelle mondiale et de renforcer la position concurrentielle de la région sur le marché international.

Federico Vignati, expert en affaires vertes de la CAF, souligne l’importance de cette opportunité et la nécessité de promouvoir la croissance du secteur. Selon Vignati, il sera essentiel d’attirer des investissements qui favorisent l’innovation, ainsi que de développer des alliances stratégiques pour renforcer la chaîne de valeur du cacao et du chocolat fin en Amérique latine.

Bref, le cacao fin d’Amérique latine a gagné en notoriété et a trouvé sa place sur le marché mondial des chocolats fins. Avec une offre diversifiée et de qualité, la région est devenue un acteur incontournable de la production de cacao fin aromatique. Le défi consiste maintenant à tirer le meilleur parti de cette opportunité, en attirant la technologie, les connaissances et les investissements pour innover et renforcer la position concurrentielle de l’Amérique latine sur le marché mondial du cacao et du chocolat.

Fontaine

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