Caquetá

PERFIL
SENSORIAL

Floral, Cítricos

Piña, Especias

Castaña, Breva

Historia

El departamento del Caquetá, ubicado en el suroccidente del país, es también conocido como la « Puerta Dorada de la Amazonía ». Este territorio ubicado al pie de la Cordillera Oriental, en el Piedemonte Amazónico, cuenta con una fauna y una flor excepcionales. Está esparcido por selvas, llanos y bañado por grandes y abundantes ríos. Este cacao sostenible y orgánico se produce por una cooperativa conformada principalmente por mujeres. Su misión consiste en proteger los bosques gracias al cultivo del cacao y proponer una alternativa de sustitución de los cultivos ilícitos. Un cacao premiado en concursos.

FICHA CACAO

Origen

Caquetá

Variedad

Híbrido Trinitario, clones ICS 1, ICS 95, FLE 2, FEAR 5, FSV 41

Altura

300-600 m

Certificación

Orgánico

Tipo de fermentación

6-8 días en cajones de madera neutra
cacao 21

Prácticas Agrícolas

Multicultivo con árboles frutales (limón, mango, guayaba, arazá) y bajo sombra de árboles maderables (cedro, abarco, yopo, guamo, caucho)

Tipo de secado

Secado solar en marquesina sobre esterillas cosidas de caña agria bajo invernadero

Picos de Cosecha

Abril/Julio & Octubre/Diciembre

Número de premios

1