Putumayo

PROFIL
SENSORIEL

Fleurs, Herbes

Orange, Citron

Prune, raisins secs

Histoire

Le département de Putumayo est situé dans le Sud-Ouest du pays, à la frontière avec l’Equateur et le Pérou, aux portes de l’Amazonie. Ce territoire magique est formé de montagnes, forêts, jungles équatoriales luxuriantes et sillonné par d’importants fleuves. Les précipitations sont abondantes toute l’année. Le cacaoyer serait originaire du bassin de la rivière Putumayo, principal affluent de l’Amazone. Un cacao ancestral cultivé par les communautés indigènes de la région. Ce cacao durable est produit en agroforesterie afin de protéger la forêt amazonienne. Il est produit par des coopératives dont les membres sont principalement issus de la communauté indigène Inga. Leur but est d’apporter la paix dans la région et d’améliorer les conditions de vie de leur communauté grâce au cacao.

FICHE CACAO

Origine

Putumayo

Variété

Hybride Trinitario, clone ICS 95

Altitude

320 m

Certification

Type de fermentation

7 jours dans des caisses en bois
cacao 11

Pratiques agricoles

Agroforesterie avec arbres fruitiers (avocat, orange, banane plantain) et sous ombrage d’arbres natifs à bois (copaïa, noyer)

Type de séchage

Séchoir solaire sur plateau en bois sous serre

Période de récolte

Avril/Mai & Janvier/Février

Nombre de récompenses

1