Antioquia

PROFIL
SENSORIEL

Noix

Fruits frais

Fruits secs

Histoire

La sous-région d’Urabá (département Antioquia), qui signifie « La Terre Promise » en langue katía, est située dans le Nord-Ouest du pays, à la frontière avec le Panama. Ce territoire possède une riche diversité culturelle et une grande biodiversité. Les plantations de cacao poussent sur des sols alluviaux fertiles à proximité des Côtes Caraïbe et Pacifique. Il s’agit de la principale région bananière de Colombie. Ce cacao est produit en agroforesterie par une coopérative afin de protéger l’environnement. Leur but est d’améliorer les conditions de vie des producteurs (communautés indigènes, femmes mères de famille, Afro-Colombiens, agriculteurs métisses, agriculteurs victimes du conflit armé) grâce au cacao.

FICHE CACAO

Origine

Urabá, Antioquia

Variété

Criollo, clones FSV 41, FSA 13, LUKER 40

Altitude

10-50 m

Certification

Commerce Equitable

Type de fermentation

5-6 jours dans des caisses en bois
cacao 16

Pratiques agricoles

Agroforesterie avec arbres fruitiers (avocat, sapote, borojo, banane plantain, guama) et sous ombrage d’arbres à bois (cèdre, chêne, noyer, frêne épineux, gliricidia)

Type de séchage

5-9 jours sur séchoirs de bois doux sous serre

Période de récolte

Octobre/Mai

Nombre de récompenses