Criollo Export
Fournisseur et exportateur de cacao premium et spécial de Colombie.
Le cacao de Colombie est classé comme cacao fin et d’arôme. Ce type de cacao ne représente que 6 à 7% de la production mondiale.
Chaque région possède une diversité climatique, une qualité génétique, un patrimoine historique et culturel, et met en évidence différents profils sensoriels.
Vous découvrirez ses caractéristiques uniques : une texture délicate, des arômes puissants et subtils à haute teneur en cacao et des saveurs de fruits, des notes de fleurs, de noix, de bois, d’épices, d’herbes, de caramel et de malt.
Nous proposons à nos clients artisans chocolatiers bean to bar, restaurateurs, boulangers pâtissiers et industriels une offre variée et originale composée de cacaos d’exception et d’excellence.
Nos cacaos sont issus de petites exploitations agricoles familiales provenant de différents terroirs. Ceux-ci sont produits par des cacaoculteurs pratiquant la culture associée en respect de la biodiversité, et sont liés à des projets éthiques, écoresponsables et à des histoires singulières. Nous apportons une juste rémunération aux producteurs de cacao.
Nous disposons d’un service de contrôle qualité de séchage, classement, sélection, emballage et stockage des fèves de cacao que nous exportons à travers le monde afin de contrôler le processus post-récolte : homogénéité de la taille des fèves, qualité de la fermentation (minimum 75%) et taux d’humidité (maximum 7%).
Par ailleurs, nous sélectionnons les meilleures variétés et procédons à une analyse de cadmium et à une analyse sensorielle des cacaos que nous commercialisons afin de déterminer leurs propriétés organoleptiques et garantir une traçabilité totale.
Enfin, nous utilisons un emballage de sacs hermétiques GrainPro® conçu pour protéger et préserver la qualité des fèves de cacao durant le transport.
Nous sommes à votre écoute et adaptons nos emballages à vos besoins.
Vivez une expérience unique
et venez découvrir un des meilleurs cacaos du monde, récompensé de plusieurs prix internationaux.
Votre partenaire à l’origine. Nous connectons les petits producteurs de cacaos colombiens avec les artisans chocolatiers du monde.